Litt nyttig om ting og tang. Og en oppskrift :-)

I en hverdag hvor alt inneholder både sukker, salt og masse tilsetningsstoffer, slår jeg et slag for å minske mengden, og heller bruke andre erstatninger som gjør samme nytten.

F.eks når barna vil ha saft, så lager jeg en te av bringebær eller jordbær (finner gode på helsekosten uten koffein), og søter den med Akasie honning. Setter den på kjøling, og vips så har du en god saft som er litt sunnere. Om sommeren så safter jeg alt jeg kan av søte og sure bær, og putter i fryseren så vi har saft utover. Men veldig greit å lage saft basert på te også.

En annen ting som brukes mye her er søtpoteter og bananer. Jeg lager muffins med ovnsbakt søtpotet som jeg moser sammen med overmodne bananer. Da er det bare å tilsette grovt og fint mel, litt honning og egg. Muffins laget på denne måten blir saftige, søte og sunne. Og spiser barna et par av disse, så har de fått i seg 1 av 5 om dagen siden den inneholder både potet og banan.
Søtpotet har et større innhold av vitaminer og mineraler enn vanlig potet som stort sett bare inneholder stivelse. De inneholder også karotenoider som er bra for både huden og synet, samt at det beskytter mot kreft og hjertesykdommer. Dette er basert på tidligere forskning av leger ved Centre for Disease Control and Prevention i USA.



Når det gjelder den alltid tilstedeværende ketchupen, så kan man også enkelt lage denne selv i en litt sunnere variant. Bruk tomatpurè som du varmer litt i pannen sammen med en boks knuste tomater, og litt løk. Tilsett Akasie honning, Lønnesirup eller Agave nektar, og smak til med litt pizzakrydder, en liten klype salt, og evt vann for å tynne den ut. Helles på tomme ketchup flasker. Barna merker ikke forskjell :-)

Her kommer oppskrift på muffins med søtpotet og banan;

1 stor søtpotet skrelles, og deles i terninger. Legges i en ildfast form sammen med litt god olivenolje. Legg over folie, og bak i ovnen på ca 225 grader til de er myke og møre. Du kan også bake et par gulrøtter sammen med poteten. Da får du lurt inn ennå en grønnsak ;-)

Skrell og del opp 2,5 stk overmoden banan, og mos denne med stavmikser sammen med søtpoteten og evt gulroten. Rør i 2 store egg (eller 3 små), 2 ts bakepulver, 2 ts malt nellik, 2 ts malt kanel, 2 ts kardemomme, og jobb inn sammalt hvete fin, sammalt rug fin, og hvetemel. Spe på med litt soya youghurt med vanilje eller en syrnet melk. Smak til med litt salt, og evt lønnesirup/agave nektar/honning. Røren skal bli ganske fast slik at du kan legge opp med skje i muffinsformer. Best resultat får du om du bruker silikonformer, og et muffinsbrett. Da er de lettere å få ut, og de holder fasongen. Lurt å smøre formene litt før du har i røren.

Så er det bare å kose seg med god samvittighet. Fine å ha i matboksene til barna, og som mellommåltid på jobben eller på trening.

Ha en fin dag!