Cookies

Litt snacks til barna, (eller belønning /smisking som det også kalles nå om dagen). Veldig enkel , og så god at dobbel porsjon er nødvendig.

5 dl sukker (50/50 hvitt og brunt).
200 gr smør (romtemperert)
Røres sammen til luftig krem

Tilsett 3 egg, ett om gangen røres inn

Tilsett 6 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
1-2 ss vanilje ekstrakt

Bland alt det tørre godt sammen før du har det i røren, da får alt fordelt seg jevnt.

Sett i klatter på bakepapir, og stek på 180 grader , i ca 10-12 min.

Du kan tilsette tørkede bær, nøtter, sjokolade, evt andre ting du liker å ha i dine cookies.

Jeg bruker en blanding av sukrin gold og økologisk hvitt rørsukker, og 90 % økologisk hvetemel og 10% finmalt spelt. Kan fint bruke siktet spelt, dala landhvete, eller fibra i disse kakene også.

Da er det bare å nyte da☕🍪. God påske!

Spelt vafler med hvite bønner

Med hjemmeskole, friminutt, og sultne /fysne barn, må man finne på noe nytt innimellom. I dag ble det disse gode vaflene. De hjelper til med gode bakterier i tarmen, metter godt, og gir gode næringsstoffer kroppen trenger. Spelt er også bedre enn vanlig mel, fordi det inneholder mindre gluten, og er lettere å fordøye.

Jeg brukte
2,5 dl siktet spelt
1,5 dl finmalt spelt
0,5 pk hvite bønner (skylt i kaldt vann )
2 egg
Spe ut med valgfri melk
Tilsett litt kardemomme, nellik, kanel, gurkemeie og salt
Jeg brukte også 0,5 dl honning

Kjør sammen i en matmølle eller med stavmikser.

Jeg fikk 8 plater av denne røren.

Lag dobbel røre og frys ned. Da har du til kveldsmat en dag.

Speltlomper

Det er godt det! Og sunt. Supert i matpakke, til taco, til kyllingfajitas, til suppe, ja til det meste.

Her er oppskrift ;
3 dl siktet spelt
2 dl sammalt spelt
2 ss god olje
2 ss yaconsirup eller honning
1 ts salt

La den stå noen timer i kjøleskapet før du kjevler ut. Bruk godt med mel, og stek i tørr panne i 2-3 min på hver side.

Lag deg en fin uke!

Morsdag, og helg.

Første uke med 3 dager jobb etter 2 mnd med sykemelding. Da var det godt at helgen kom, og jeg ikke skal på jobb før på onsdag. Det går smått og sakte fremover, og jeg klarer ikke å være så tilstede som jeg ønsker. Men det går nå ihvertfall fremover om ikke annet, og det er jo bra😊👍.

Så var det helgen. Til min store glede så har det begynt å springe ut knopper på kvistene mine, og jeg er litt spent på hvilken farge det er på blomstene. Små gleder i hverdagen😀. Og i går så lagde jeg vannbakkels med krem og syltetøy. De ble kjempe gode, og akkurat passe til morsdag. Fikk kaffe på sengen, nydelige kort av barna, og besøk av mamma og pappa og svigermor. En fin dag ble det.

Vannbakkels er enkelt. Men trikset er å ikke lukke opp døren underveis, og heller ikke med en gang etterpå. Jeg setter den litt på gløtt for å få ut litt varme, og da bruker jeg en sleiv som jeg setter mellom døren og ovnen. Så etter noen minutter så åpner jeg litt mer. De må avkjøles helt før de deles i to. Om krem ikke er å foretrekke, så kan man bruke melis . Det har jeg vokst opp med. Men nå brukte jeg krem siden det var morsdag 👸💃💝.

2.5 dl vann
125 gram smør
Dette kokes opp først
125 gram mel røres i
4 egg røres inn. Visp sammen ett egg om gangen, og rør det helt inn før du tar neste.

Sett klatter med røre på bakepapir, og stek på 200 gr i ca 20-25 min. Husk å ikke åpne døren!

Så fyller du med det du liker, eller bare har på melis, eller kanskje sjokolade. Jeg glemte å ta bilder av de med fyllet🤣

Ha en fin dag!

Matprep

I helgen så tenkte jeg å forberede meg litt til uken som skulle komme. Jeg har vært sykemeldt i to måneder nå pga hånden, men nå skal jeg små smått begynne å jobbe litt. Da er det greit å ha litt ferdig mat i skuffer og skap. Så jeg ville lage en stor porsjon ovnsbakte grønnsaker som jeg kan ha til lunch i to, tre dager fremover, samt noe til barna. Da ble det halvgrove rundstykker og litt sunnere kanelsnurrer. Jeg bytter ut ca 30% av hvetemelet med Fibra i snurrene, og bruker en blanding av honning og rårørsukker som søtning. Moste dadler med kanel er godt å ha inni, og da blir de også skikkelig saftige og søte.

I rundstykkene bruker jeg en blanding av fibra og hvetemel, evt bare spelt. Jeg bruker også egg i deigen for å få den litt saftigere, og litt smør ;-).

Til meg selv lager jeg fiberrundstykker. Da bruker jeg et stort beger mager cottagecheese, ca 3-4 dl havregryn, 4 egg, 1 ts bakepulver, og litt urtesalt. Jeg kjører havregrynene i matmølle noen sekunder før jeg blander inn det andre. Også kjører jeg litt til. Jeg holder igjen ca 1 dl av grynene for å se hvordan deigen blir. Om den blir for løs så har jeg i litt mer. Den skal være så fast at du kan sette litt store topper med deig på bakeplaten. Også steker jeg de på 200 grader til de blir gylne. Disse er så gode, og de metter godt.

Ovnsbakte grønnsaker i regnbuens farger holder seg i 4-5 dager i en tett boks/beholder. Krydre godt før du baker de. Jeg bruker tørket ramsløk, urtesalt og pepper. Jeg spiser dette til lunch med litt pesto på, eller sriracha saus. Enkel og sunn lunch :)

Etter all denne bakingen så gikk vi en tur opp til naboen bak oss. Der er det noen fine trær med masse gåsunger. Jeg synes jo det er litt rart med gåsunger i februar, men for all del, skal ikke klage. Jeg tok jo med meg en haug inn! Tok like godt med noen grener fra forskjellige frukt- og bærbusker også som hadde fått litt skudd. Gleder meg til å se hva de blir til. Litt følelse av vår i huset er aldri feil, men allikevel så føles det feil. Fordi det er februar.. La oss håpe dette ikke blir en vane. I mellomtiden skal jeg nyte mine kvister i spenning.

Lag deg en god dag der ute! Send et smil til en du møter, det blir som ringer i vann :-)

Bivokspapir

Så har jeg altså klart å lage eget bivoks papir. Synes det var så dyrt i nettbutikkene, så tenkte at det må det jo gå an å lage selv? Og det gjorde det.

Her er oppskriften;

30 gram bivoks
30 gram treharpiks
1 ss jojoba olje

Bruk rent bomullsstoff som du klipper i passe store biter. Jeg har litt forskjellige str så jeg har til det meste.

Varm opp i vannbad. Bruk en bred pensel og pensle på stoffbitene. La tørke. Trenger bare å pensle på ene siden. Så er det bare å pakke inn maten med god samvittighet 👍

Vannkefir

Det er sunt for kroppen, bra for magen, og kjempegodt! Smaker som prosecco! Enkelt å lage er det også. Du må kjøpe starter på helsekost, eller i en nettbutikk. Mange som selger det nå. Vannkefirkorn heter det. Også trenger du en sikt i plast, en skje i plast eller tre, en sleiv, og en krukke i glass.

Pass på at krukken er helt ren.

Bland en liter kaldt vann med 4 ss økologisk rørsukker. Rør til sukkeret er oppløst. Ha i 2 ss presset økologisk sitronsaft, og 4 ss økologiske rosiner (de må skylles godt først). Så har du i kefirkorn. Jeg pleier å ha i ca 4-5 ss korn pr liter vann. Dekk med et klede, og la stå i ca 3 dager. Sil av, og ha på rene og tørre flasker. Hvis du vil ha litt smak, så ha i et par ss blåbær, bringebær, ingefær, kanel stenger, eller annen smak du liker. Ha det i flaskene, og la de stå på benken natten over med lokket på. Slipp ut litt av kullsyren før du setter de i kjøleskapet. Drikk et glass hver dag. Begynn de første dagene med et halvt glass. De gode bakteriene begynner å jobbe med en gang😊. Her i huset elsker barna deres. De får du glas hver kveld. De sier det smaker som brus🌟

Hvitløksbrød

Mmmm, her lukter det så godt! Til middag i dag hadde vi stekte kjøttpølser med pommes-frittes og wok grønnsaker. Enkelt og godt. Og prikken overtid i'en var hjemmelaget hvitløksbrød. Jeg tok utgangspunkt i oppskriften til Fru Timian, men valgte å bruke Fibra mel istedenfor hvetemel siden det er mandag. Ble like godt synes jeg. Oppskriften finner dere på frutimian.no sin blogg

Grønnsakspasta?

Har kjøpt meg en slik spiralizer serru, og da måtte det bli grønnsakspasta til middag i dag. Jeg brukes gulrot, persillerot og squash til selve spagettien. Lagde en deilig saus av løk, hvitløk, aubergine, sopp, styltet paprika og knuste tomater. Og olje. La koke ganske lenge. Deilig krydder fra den Italienske butikken her, samt litt tørket ramsløk. Sammen er dette så utrolig godt! Og sunt. Og fullt av gode byggeklosser for kroppen.

Sjokoladepålegget av de fermenterte hasselnøttene ble godt mottatt. Det er faktisk sunnere å spise enn å la være!😀👍.

Her er oppskriften:
Mal de fermenterte nøttene til mel. Bland i 4-6 ss kakao, alt etter hvor sterk du vil ha den. Så blander du i 4 ss kokosolje, 4 ss honning, en klype salt, og litt vaniljepulver eller dråper. Bland alt sammen i en matmølle eller en blander, og ha på tette glass. Kos deg! Hver dag!

Og slik gikk det

Da er nøtter og frø satt til tørking i dehydratoren, (65 grader i 5 timer), hasselnøttene i ovnen til tørking der, og hampmelken silt, og satt på flasker. Gleder meg til å smake. Tenkte å lage en mangolassi med hampmelk senere i dag. Mangolassi er en drikk laget på kefir og mango som er blendet sammen med litt ingefær og chili. Jeg bytter ut kefir i dag med hampmelken for å prøve det. Selve hampfrøblandingen som blir igjen etter siling tenkte jeg å bruke i noen proteinrundstykker jeg skal lage i morgen. Oppskrift på det kommer.

Dagens diffuserblanding er sibiredelgran, balsamfuru, basilikum og cedertre. Den er god mot begynnende forkjølelse/influensa, den jorder og lager en eim av varm velvære i huset. Ny favoritt blanding der altså.

Lag deg en god dag i dag! Det er kun du som bestemmer hvordan dagen skal bli. La det bli en fin en :-)