Matprep

I helgen så tenkte jeg å forberede meg litt til uken som skulle komme. Jeg har vært sykemeldt i to måneder nå pga hånden, men nå skal jeg små smått begynne å jobbe litt. Da er det greit å ha litt ferdig mat i skuffer og skap. Så jeg ville lage en stor porsjon ovnsbakte grønnsaker som jeg kan ha til lunch i to, tre dager fremover, samt noe til barna. Da ble det halvgrove rundstykker og litt sunnere kanelsnurrer. Jeg bytter ut ca 30% av hvetemelet med Fibra i snurrene, og bruker en blanding av honning og rårørsukker som søtning. Moste dadler med kanel er godt å ha inni, og da blir de også skikkelig saftige og søte.

I rundstykkene bruker jeg en blanding av fibra og hvetemel, evt bare spelt. Jeg bruker også egg i deigen for å få den litt saftigere, og litt smør ;-).

Til meg selv lager jeg fiberrundstykker. Da bruker jeg et stort beger mager cottagecheese, ca 3-4 dl havregryn, 4 egg, 1 ts bakepulver, og litt urtesalt. Jeg kjører havregrynene i matmølle noen sekunder før jeg blander inn det andre. Også kjører jeg litt til. Jeg holder igjen ca 1 dl av grynene for å se hvordan deigen blir. Om den blir for løs så har jeg i litt mer. Den skal være så fast at du kan sette litt store topper med deig på bakeplaten. Også steker jeg de på 200 grader til de blir gylne. Disse er så gode, og de metter godt.

Ovnsbakte grønnsaker i regnbuens farger holder seg i 4-5 dager i en tett boks/beholder. Krydre godt før du baker de. Jeg bruker tørket ramsløk, urtesalt og pepper. Jeg spiser dette til lunch med litt pesto på, eller sriracha saus. Enkel og sunn lunch :)

Etter all denne bakingen så gikk vi en tur opp til naboen bak oss. Der er det noen fine trær med masse gåsunger. Jeg synes jo det er litt rart med gåsunger i februar, men for all del, skal ikke klage. Jeg tok jo med meg en haug inn! Tok like godt med noen grener fra forskjellige frukt- og bærbusker også som hadde fått litt skudd. Gleder meg til å se hva de blir til. Litt følelse av vår i huset er aldri feil, men allikevel så føles det feil. Fordi det er februar.. La oss håpe dette ikke blir en vane. I mellomtiden skal jeg nyte mine kvister i spenning.

Lag deg en god dag der ute! Send et smil til en du møter, det blir som ringer i vann :-)